2022年06月01日

晚餐•2022年5月29日

糖醋丸子

⚠️肉馅适合用五花肉和前夹肉 肥瘦相间
     我拌肉馅：香油搅拌一下&料酒（我怕腥就放了，有些人没放是怕肉馅放到第二天加了料酒变酸）生抽&盐&葱姜水（不要过多，可以分几次放，少量。主要是为了去腥有香味儿）都要顺时针搅拌均匀，使肉充分吸收水分之后再继续放料顺时针拌均匀&蚝油&胡椒粉&葱姜蒜末&鸡蛋&淀粉（一斤肉放2大勺淀粉）一直顺时针拌到上劲不松散，勺子挖起来成型那种）

     我的糖醋汁比例 5水:4番茄酱（为了上色和酸度）：3糖:2醋:1粉。搅拌均匀。

    热油下蒜末爆香，把料汁放锅里小火起泡泡就行了，太干了可以适当再放点水，放炸好的丸子裹上料，我比较喜欢多汁，就别收太干了差不多了就装盘，好好吃😋

2022-06-01