卤肉饭

【台式卤肉饭】第二次打卡
总结了上次的不足，乖乖的遵循正宗食谱，专门买了干香菇，果然鲜香浓郁了好几个档次🤣🥳！！！
听取了他人的意见，这次香辛料加的比较少，并且把香辛料和打好结的葱都装进料包当中，这样就不会在吃的时候嚼到八角或者肉桂🥴了，并且大料的味道并没有抢了肉的风头👍。
果然五花肉还是要用半肥半瘦的，如果太瘦的话，反而就不香了，最开始中火煸出的大量猪油是卤肉饭的灵魂呀😍～做好的成品放凉之后表面会凝上一层厚厚的猪油，看到就感觉很满足很治愈🤗(单丝🤔高饱和脂肪酸，还是不要贪吃哦hhh)！
上一次生抽，老抽还有糖都加的偏多，导致上色过度味道也偏咸偏甜。
上次的肉切的比较细碎，经过了长时间的炖煮就直接软烂不成型了，成品就是黑糊糊的一团(就像某村基的半成品料包一样👀👀👀)，完全没有食感了。
这一次把肉切的厚了一点，大概一指的宽厚，这样熬出来才能呈现出软而不烂又油润剔透的状态。

果然人就是只要愿意进步，是一定可以不断的变好的，这次比上一次要好吃亿倍，味道拿去开店感觉可以赚的盆满钵满了哈哈哈👀(真的不是吹，我每次都是很客观的评价自己😎的出品，这样才能有进步嘛～)

“获得自信的底层逻辑是不再关注于自不自信,而是花时间努力做到自己想做的事。”

“永远不要给自己设限。”

#卤肉饭#  #台式卤肉饭#

2022-05-31