天然酵母戗面馒头

#天然酵母戗面馒头# 跟着b站up主养了酵母宝宝，第一次就成功啦，养了五天，是生命力旺盛的宝宝。马上做了戗面馒头，酵种与面粉1:1混合发酵4小时养成酵头，酵头1:1添加进面粉成为主面团，发酵1.5小时，戗入35%的面粉，还加了一点点碱面。除了最后整形时没耐心了有几个没揉透蒸出来时有微微的塌陷外，其他都很成功，味道丰富能吃出老面馒头的味道，香甜有嚼劲，跟酵母粉做出来的有差别。还留了一块面肥，剩下的酵种放进冰箱冷藏了，可以一直用下去啦～#晚餐•2022年5月30日#

2022-05-30