2022年05月30日

德国酥饼(咖啡与原味)
*花嘴 853与195*

材料 ：

总统黄油 200克(无盐)
安佳黄油 250克 (无盐)
糖粉 170克
马铃薯淀粉 480克
低筋粉 160克
咖啡粉 4.5克
温水 9.5克

1)咖啡粉加入温水搅融备用

2)黄油软化糖粉加入手动拌匀

3)马铃薯淀粉与低筋粉混合均匀分三次过筛加入黄油中切拌式搅匀

4)取少量的面糊加入咖啡液体搅匀后再取出1/2的面糊加入继续搅拌后、把花嘴装入裱花袋里把混合好的咖啡面糊倒入绑紧、剩余的原色面糊同样花嘴装入裱花袋把面糊倒入绑紧备用(面糊过软可以入冰箱冷藏片刻)


5)拉好花后可再入放入冰箱冷藏半小时方可烘烤，不然直接烘烤就会有点扁塌塌的…..主要也要看拉花技巧与速度还有面糊的融化度呢！



烤箱中层上火180°下火160°30分钟左右底部上色即可……我的烤箱是60升😊😊咖啡不甜原味的刚刚好因本人对甜食稍微有点低….根据自个喜好适当调整“甜度”

2022-05-30