超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）

#午餐•2022年5月29日#
感谢博主的菜谱，我根据自己的口味，做了一点小改动，很好吃！

主料：洋葱*1/5、西红柿*1、娃娃菜*0.5、油菜*1、小白菜*1、豆腐皮*20g、腊肠*50g、胡萝卜*1、木耳*10g、葱*1小段、蒜*4瓣
其他：海底捞麻辣底料、番茄酱、白醋、鸡精、盐

步骤：
1.备菜：先泡木耳，再把准备焯水的菜洗干净、切好。
2.第一次焯水：水里加盐加油，烧开后加入西红柿*1、娃娃菜*0.5、油菜*1、小白菜*1，7、8成熟后捞出。
3.第二次焯水：剩下的水继续煮，把胡萝卜加进去多煮一会，泡好的木耳也加进去烫一会。直到筷子可以戳透胡萝卜，把胡萝卜和木耳盛出。
4.焯水期间，把西红柿切块、蒜切碎、葱切小段、洋葱切小块、腊肠切小段。
5.炸响铃卷：用超市里可以买到的油豆皮／薄薄的豆腐皮，切成小长方形。热锅，锅里放少许油，不能多放（我加多了油，所以油豆皮没有炸出有泡泡的样子。）。少油＋大火，油温一定要高，然后把火调小。依次放入油豆皮，基本上2-3秒钟就可以炸出白色泡泡，用筷子迅速从一侧卷起，再翻面炸几秒钟就可以捞出。
6.炸响铃卷的油不要倒掉，继续开火，加入蒜末、葱、洋葱，炒出香味；加入西红柿，炒出汁水；加入适量海底捞麻辣底料（我一般会多加里面的油、少加点料），翻炒均匀；再加入腊肠胡萝卜和黑木耳，翻炒均匀；再加入焯过水的青菜，翻炒均匀。
7.这时候尝一下菜和汤的咸淡，决定下是否要加盐或者加水。如果比较辣，可以加一点白醋，中和一下。我还会加点番茄酱，让整体口味偏酸甜。
8.出锅！好好吃呀！

2022-05-29