家庭版波兰种法棍

翻车了，差点气死😂😂
就差最后一步入炉烘烤了，结果搓太长，烤箱太小，直接粘到烤网，几根粘到一起没法分开，只能揉了重新发酵。其实有部分表皮已经熟了，重新整形太丑了，下次再试试吧，这个法棍真是个磨人的小妖精👿

家庭烤箱（42l还是小了），可能要把这个面团的量分两次烤。
每根一分为二，然后分两次烤，面团太大烤箱太小，三根不能搓太长，所以就很胖，很胖三根就容易挨一起，
最后成品就不太酥脆。
下次要做成短棍，每根面团一分为二，三根就会瘦一点。
另外再加热水的时候，想想要是有蒸汽烤箱就完美了，赶紧把这台烤箱折腾了

这次用的面粉高筋是金象，低筋用美枚，酵母用的是燕子牌干酵母，水用冰水。
学习到了怎么用波兰种，波兰种是昨天晚上开始发酵的，冰箱发了接近24小时，下夜班了没精力弄，只好等晚上睡醒吃完饭才开始，但感觉也还不错。

感谢老师@满爸哈 的菜谱，菜谱写的很详细，给面包新手带来很多技巧性的干货，感谢！
面团揉的很好，用厨师机开始是菜谱说的粘缸，4档揉6分钟就可以完美脱缸了，后续加入后加水也可以很好吸收。

下次继续，据说法棍没有做好那就是没做够100次，再接再厉，刚好家人很喜欢这个法棍的口感，作为主食或者下午茶很棒😄

2022-05-29