堂妈小厨——毛血旺

一顿满意的毛血旺！#午餐•2022年5月28日#
第一次尝试，感觉味道很不错，刚开始有一些些辣，但不是辣到无法下嘴那种，越到后面越感觉刚刚好。食材里我觉得最好吃的是宽粉和毛肚，宽粉提前泡软了然后丢锅里煮的，粉滑溜溜的，也很入味，婆婆妈和弟弟都吃得挺起劲。本来我以为那么多食材会剩很多，结果还是差不多解决掉了。我把楼主的步骤做了一下简化和总结，做成了我最后备忘录里写的那样。最后因为端着锅吃的，也没有另外淋热油上去。 美中不足的是我把鸭血煮老了，本来是焯水30s，结果我不小心看错时间，焯了差不多2分钟，最后还煮了那么久，不煮老才怪了。焯水顺序是先豆芽后毛肚最后鸭血，鸭血太腥啦，焯水后还有好多血水，最后下锅前那些血水也得过滤掉。

2022-05-28