2022年05月27日

用250克高粉做了一个吐司，除黄油、盐、酵母以外的混成面团冰箱冷藏，揉搓切块加入盐，揉搓打切块加入酵母(酵母提前加5－10克水化开)，配方是3克酵母我用了一袋5克。再揉搓打加入黄油，继续揉搓打大概12分钟后出膜，一发常温半小时，分三份擀成25厘米长宽12厘米，松弛15分钟，再擀成30厘米长8厘米宽卷起来，放入土司盒，放烤箱中下层37度，下面放一盆水，发酵一小时就已经冒出土司盒了，160度烘烤7分钟左右上面就黑了，改成155度盖上锡纸，下火一直是190度，35分钟烤完。

2022-05-27