天猫618 | 好好吃饭，不负食光

做了超好吃的海盐焦糖提拉米苏，丝滑的奶酪和浓郁的焦糖酱完美融合，我喜欢冰箱拿出来的口感，冰凉丝滑冰淇淋一样，表面的焦糖饼干和可可薄脆给口感增加很大的风味.

✅焦糖海盐酱：白砂糖100克，清水20克，海盐2克，淡奶油100克，黄油15克
海盐提拉米苏：无菌蛋黄3个，白砂糖10克，淡奶油250克，马斯卡彭奶酪250克，海盐焦糖酱50克
咖啡朗姆酒：咖啡粉5克，白砂糖10克，热水50克，朗姆酒15克
装饰：焦糖饼干，可可薄脆，蓝莓
步骤：1、白砂糖和水放入锅里小火煮，期间不要搅拌，稍微晃动锅子就可以
2、淡奶油提前加热至温热，糖水熬煮琥珀色加入淡奶油，分3次加入（第一次加入淡奶油的时候要小心，锅里的糖水和奶油混合会翻滚）搅拌均匀关火
3、加入海盐和黄油搅拌顺滑，装瓶密封保存
4、蛋黄中加入白砂糖和焦糖酱搅拌顺滑，隔热水打发5分钟
5、 奶酪室温软化用刮刀刮拌顺滑蛋黄液和奶酪混合搅拌顺滑
6、淡奶油打发至八成，加入奶酪糊中搅拌顺滑，提拉米苏面糊就做好啦
7、手指饼干两面沾一层咖啡朗姆酒液，铺在模具底，12、倒上一半的提拉米苏面糊
8、继续放上蘸上咖啡朗姆液的手指饼干，倒上剩下的提拉米苏液，冰箱冷藏3小时以上
9、焦糖饼干用擀面杖擀碎，过筛在模具上，放上一层可可脆片，装饰饼干和蓝莓即可

2022-05-26