晚餐•2022年5月24日

#晚餐•2022年5月24日#

 #把子肉#卤菜
自己做来尝尝，真是比我在超意兴吃的还好吃，五花肉中肥肉，肥而不腻，入口即化的感觉软糯如奶油般丝滑
—准备材料
1.五花肉         500g到上不封顶      
2.配菜：鸡爪，鸡蛋，腐竹，海带，香菇，青椒，鹌鹑蛋，干豆皮（想放的都放进去）
3.大料：八角2个，香叶2片，桂皮3CM小段，辣椒5个，花椒一撮，（小茴香、白果可以选择放）
4.调料：冰糖8块，耗油1匙，生抽1匙，老抽6匙，料酒酌情，盐酌情放，葱、姜
—步骤
1.五花肉切片，凉水下锅，放料酒，姜3片，葱，水开撇去浮沫，水开5-10钟捞出沥水
2.锅里放少许油，低温放冰糖炒糖色，冰糖融化，放五花肉煎两面金黄，15分钟以上，锅里多余油倒出以后炒菜用
3.煎五花肉的同时：用所有调料+大料准备调料碗，煎完五花肉调料一齐放进锅里，同时放开水入锅，水开中小火转小火90分钟以上
4.最后把配菜放锅里，加热水开，隔夜吃更加入味！
注意：颜色不够可以中途加老抽，水不够中途加热水，什么不够加什么

2022-05-24