青菜香菇包子（一发二发记录）

图1到3是蒸好后效果，图4到6是全部包完后醒发半个多小时蒸之前的大小，图7到9是全部包完后的放锅里准备醒发。600g面粉，按比例水是323，称了330，5G酵母。一共包了17个包子3个馒头，包子剂子40g一个，锅太小一次蒸了6➕4➕4，剩下的发酵粘盖子破相了。放了一片豆腐干40g，上海青480g焯水后手挤不是特别干360g，干木耳14g干香菇7朵，泡出来木耳快一碗，香菇估计七八十g，炒木耳香菇简直炸锅了。盐放了14g的样子，芝麻油大约放了10g吧，白糖大约放了10g。家人说味道还可以，晚点自己尝尝看，样子总归不错。

2022-05-22