【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

只有空气炸锅，按减水配方1/4的量试做（普通面粉125g，水80g，盐2g，酵母0.5g）：新手果断放弃对光面的执着，冰箱6℃发酵12h，室温28-30度二次发酵两个20min，200℃预热20min后加开水再加面团，原计划烤20min，十分钟翻一次面，结果上色不理想第一面又烤了10min，但是成品外皮偏硬，提示或许之前的20min已经足够，是第一面干粉比较多不显颜色。很香，基本算成功，很开心～

2022-05-22