2022年05月22日

无淀粉手打鱼丸，刀背剁鱼肉，刮鱼茸，剁碎，加盐胡椒粉葱姜水料酒蛋清，顺时针搅打，多次少量加水（水肉比约1：2），反复抓起摔打至弹性十足。温水下鱼丸，中火烧至将开未开，保持最小火状态十分钟。成品中度弹牙。

2022-05-22