被夸爆的冬阴功汤【泰国学厨】超级好操作！

#冬阴功# 自己总结了几点经验：
1.lobo的酱比较好用，味足色亮。之前用的普通冬阴功汤块，煮出来非常寡淡
2.用洋葱+胡萝卜事先煮出素高汤，同时用虾头煎出虾油，倒入素高汤炖煮，味道和色泽都会上一个台阶
3.南姜、柠檬叶、小米辣、香茅最好用汤料袋装好，煮到上桌时再拿出，滋味会更足
4.如果用了鱿鱼、蛤蜊之类的重味海鲜，最好先短暂焯水除腥，调料也要相应增量
5.椰浆千万不能放多，搅匀后一点点地加，多了会有沉淀且容易腻，汤色也会被冲淡

2022-05-22