不可能减肥的欧包🥖（超简单！免揉！无油无糖）

冷藏发酵12小时，二发室温50分钟，缓慢回弹就烤了。一发完还是粘玻璃碗壁，用倒扣的方法让面团自由落体。整形的时候底有点厚，撒粉也多了，导致烤好底部有点死面。9g盐正好微咸，不用减。230℃，30分钟，顶部提前5分钟盖锡纸，上色略深。烤得时候底部放了两小碗开水，模拟蒸汽。没有喷水。割包用的陶瓷刀，割的太浅了，不好看，底部后期也有裂口。下次试试用：抱团折叠、冷藏发酵缩短时间至10h、滤网洒粉、两侧三分之一折叠后滚圆整形并捏拢两边、割口再深点4～5mm左右、割口前撒粉后用手摸匀粉。

2022-05-22