2022年05月21日

🌼蛋黄肉粽做法，特别香。
绿豆约2斤，冲洗干净，提前一晚泡上，第二天用锅铲来回碾搓绿豆，去皮。

后腿肉3斤，略带肥，不去皮，切块，最好一块上有瘦有肥，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，盐，糖，鸡精，香油，抓拌均匀，密封冷藏过夜。

糯米5斤，洗净，提前浸泡2小时后，一定要控干水分，用老抽，生抽，鸡精，糖，蚝油，盐，油腌制半小时再包。

粽叶提前冷冻，洗干净，冷水下锅煮，水开后再煮5分钟，放入凉水中备用。

一块肥瘦相间的肉，半个蛋黄(喷白酒，略烤干，不出油就赶快取出。)，一片香肠(太长就剪一下)，绿豆别忘了加一勺。

煮粽子，水开后转小火煮2个半小时，焖上。
如果中途感觉味道淡，可以在煮水中加老抽，盐等调味料煮进行补救。当然，如果糯米和肉的调味都正好，则不需要。

2022-05-21