面包面包💕

第一次尝试用铸铁锅烤面包，烤箱温度最高只能去到230摄氏度，过程有点手忙脚乱，铸铁锅预热取出放入面团的时候，耽搁了太长时间，温度都降低了，接着第二失误是入炉烤制后过了几分钟再去看，发现刚才取锅的时候关了烤箱温度，意味着这关键的几分钟温度没有上升，反而在下降。赶紧补救。

最后烤出来的夏巴塔（我在面包表面直接用剪刀剪了一些割口，割口可以再深一些，也可以不用的），切开观察切面气孔，果然不如我意，没有在一开始有合适的温度膨胀涨大，没有发到位，包括烤之前折叠手法和二发时间都还有需要改进的。

不过口感还是好吃的，外皮脆香，里面松软湿润，夏巴塔这种咸口的面包，加上自制天然杨梅酵种液面团长时间发酵（常温➕低温大概15小时左右）带来的风味，后劲十足。

实验证明，水果类杨梅一样也可以拿来自制发酵液，生态杨梅没有洗保留微生物，加了稍微多一些的蜂蜜增加酵母所需糖分，发酵了大概一周液种才能使用，这次做的面包，使用的是继续培养原种多出的液种，还加入原本的杨梅果肉。一点没有浪费。

#面包面包💕#

2022-05-21