2022年05月20日

4：600：264 今天没怎么揉，不知是不是这个原因，筋膜的支撑力不足，再加上大火蒸，瘪了几个。
如果出现此情型，瘪的都是下层，发酵应该没问题，瘪应该是揉和火的大小有关。
筋膜形成得不稳，火太大，一下撑起来，但又撑不稳，火关了，面就塌了。
下次蒸时转转锅，让底部受热均匀点。

2022-05-20