2022年05月19日

鲫鱼处理干净鱼身划刀，放入盐和葱姜腌制一个小时左右，同时洗净小葱香菜并切姜丝葱片备用，热油滑锅，锅底撒点盐，放入腌制好的鱼，中火煎制，两面煎好出锅备用，锅内重新入油（加点猪油)，放花椒稍炸，放入姜丝葱片和干辣椒炒至出香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼和锅内料头一起炒，加适量水，入十三香，麻辣鲜，红烧酱油，辣椒油，烧开继续中小火炖煮至水减半，放入小葱葱白部分炖软，再放入香菜梗和葱绿部分稍炖，放入味精和香菜叶出锅

2022-05-19