糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

糖少放些（冰糖），耐心慢慢等收汁，一定要耐心等待，不用40min的，直接中火，20min即可。酸点更好。收汁也不能过，第一次，有点焦味了。但是用冰糖做出了拔丝的效果。撒上白芝麻也是点睛之笔。
这个方子很好。没想到可以不用油炸，奶奶以前是油炸的。煸炒排骨的时候可以多煸炒一会儿，肉也没老，棒棒！

2022-05-18