新疆果仁大列巴

拔草拔草～
终于做出喜欢的口味了，有麦香、坚果香，口感也很好。

过程中还是有点小翻车，
边干家务边做面包，刷完蛋液预热烤箱后去晾衣服，
然后竟然忘记割包了，等烤了5分钟才想起来好像有什么忘记做了，冲到烤箱前才发现晚了，简直要被自己蠢哭😂😂
没有割包的坏处是烤的时候会很容易膨胀，然后把接口处胀开，下次注意就好了！

昨晚10点揉完面放冰箱冷藏一夜，早上起来看状态不错。
全麦粉用全黑麦粉代替了，昨天逛了一天永辉都买不到奶油，只好全加牛奶代替，有奶油味道会更浓郁，作为补偿额外多加5克黄油。

鸡蛋的话，作者的原话是65克/个带壳的，扣除鸡蛋壳8-10克（65-10）*3=165，我加了4个鸡蛋才有170克鸡蛋液，家里鸡蛋比较小。
也就是说这次总液体量为:170+110+80=360，面团还是挺干的，但能接受，全程一档揉面，后来加了黄油才敢用二档揉10分钟，厨师机还是挺吃力的样子。

用了42l的长帝风炉烤箱，烤箱内部还是太矮了只有25㎝，180℃预热10分钟然后170℃约10分钟就上色有点厉害马上用锡箔纸遮挡。
老的32l烤箱就控温很好，但是宽度偏小，一次不能烤两个。

最后，感谢作者大大的菜谱，写的很详细，有问题很快很快就回复了，超有耐心～@柳飘扬


#果仁大列巴#

2022-05-17