一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头

黑麦冷藏泡一晚，这个方法真不错，馒头很松软，这次做的双倍，用的二发，为了省力一发后放厨师机加了100克中粉揉至光滑后，继续揉5分钟。取出分成15个胚，每个手揉个20来下整形，比纯粹手揉轻松很多。温水发酵大概40分钟，大火上汽后转中小火20分钟，闷5分钟。

2022-05-17