老师我有两个疑问1.为啥我养的酵母一直没有见到传说中的大泡泡？2.图二是用图一做的，是面筋不够吗？还是发过了？还是别的啥问题
2022-05-16
大泡泡是无氧发酵回落以后产生的。并不代表活力好，不需要追求。做的包挺好的吧。割包割深一点中间密集组织就会好很多了
大泡泡是无氧发酵回落以后产生的。并不代表活力好，不需要追求。做的包挺好的吧。割包割深一点中间密集组织就会好很多了
2022-05-16