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Happylucky 做过

超软红薯吐司

面团发黄
不知为何我做出来的面团总是发黄的,无放薯,或未烤时,都是这种黄黄的。烤好后虽然口感还是挺软,但看上去组织不够细腻。面粉也换过几次了。上图的算不算手套膜?拉着会破洞。

2022-05-16

猫咪和面团

把握一下面团每个阶段的温度:

/完成搅拌:24~26度

/基础发酵温度不高27度

/最终发酵温度不高于38度

2022-08-12