晚餐•2022年5月15日

#晚餐•2022年5月15日#

1、把握时间先后顺序，先煮面条在做卤。

2、煮面筋道小技巧：

水烧至温水时，加一勺盐放水里搅拌，继续烧开至有密集🫧产生，这时候把面放进去，用筷子搅拌，让面均匀受热。继续大火烧开，此时加适量清水继续烧，烧开后再继续加清水再烧开。然后再煮一到两分钟左右，面熟了挑起来放凉水里过一遍。

3、清淡素菜卤

一小颗西葫芦，大概一斤左右，切成小块，不要太大，注意切的角度和技巧。然后切菜的时候烧水，减少等待时间。菜切好入盘，然后水烧开放进去煮，大概煮8分钟左右，不确定熟不熟可以拿一块儿尝一下，熟了之后笊篱捞出。

4、起锅热油，油温要很热，蚝油，加一小把花椒粒，带胡椒味香味出来，把花椒粒捡出来。然后放西葫芦（注意西葫芦的水分不要过多，淋一下水），之后在放盐，多放一些，否则比较寡淡，没有其他调料，然后搅拌均匀，在放些清水进去做汤汁。

5、准备好黄瓜切丝，蒜最好是蒜泥儿，加点香醋，可以调个白酱。一碗香喷喷的面条做好了！

2022-05-15