凉皮￨巨好吃

#午餐•2022年5月14日# 上次做的500g的，这次量减半，250g面粉，110g水，2g盐，和成面团，醒发半小时，接着开始洗面，洗到成面筋为止，放入1g的酵母，发酵30分钟，上锅蒸，晾凉备用，洗面水静置2小时以上，分层，撇去浮水，我怕倒混了，都是用勺子舀掉的，搅拌均匀剩下的水，加入100g水再搅拌均匀，烧开水，模具涂油，倒入液体，盖锅盖上锅蒸，重复此步骤，这次做了13张，每张80g左右，拌的时候放了4张。拌酱，3勺生抽，6勺醋，4勺糖，0.5勺盐，麻油0.5勺，清水3勺，芝麻酱另调的。

2022-05-14