2022年05月14日

巴慕达烤箱，85%水量恰巴塔。
200g面粉，50%金像全麦粉+50%鹰牌。
水解1h，加入盐和酵母/波兰种。折叠3-4次。
巴慕达：250度3min，加蒸汽。200度7min。翻面3min。
北鼎：湿毛巾蒸汽法，预热230度，中下层，上下230，共约12min。

2022-05-14