厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川

刚做完总结下：蛋清容易多，最后下锅时就不倒进锅里；用手肉片抓下锅，而不是一碗倒下去；肉片很容易熟，一分钟水再烧开就行了，不然容易老；刀口辣椒侧着切更容易切碎，容易炒糊；下蒜蓉时也容易糊，可切得大些；如果用汤汁煮菜，会影响最后汤的口感；泼油多点油

2022-05-13