祖传切糕

500克圆糯米泡了5小时，最后用的8寸戚风模具，三层米两层去核红枣。最后压上一个盛满水的煮锅＋哑铃，总共大概 20公斤重物，2.5个小时，然后冷藏过夜。口感适中，没有特别黏，但也不散。总结经验:糯米尽量泡12小时以上；每次蒸的时候充分搅拌；枣在糯米一蒸二蒸的时候可以随着蒸一下，成品里的枣会更软一点、更润一点；喜欢吃甜的，第三次蒸的时候糯米可以拌上砂糖。

2022-05-13