2022年05月13日

生煎包，面粉水
记录一下：头一天晚上，温度大概20℃左右，晚上11点把面揉好，室温发酵。因第二天早上6点才蒸包子，所以怕温度太高，发酵过度。于是装了一锅水，放了冰袋在里面，再放入乘面团的碗（保鲜膜封好），盖上锅盖。第二天早上刚合适。
据说冰箱冷藏发酵（5℃）需要12小时，下次试试。

2022-05-13