2022年05月12日

老实说，此行吃到谭师傅的off menu，才算真正开启我向往中的澳门舌尖之旅。

他一早收来乌鱼，与芥蓝、芹菜一同，玄妙调味，脆嫩上桌。蟹黄马头鱼立鳞烧配龙虾戈渣，那传统“戈渣”指太史戈渣，是江太史公家的名菜之一。而谭师傅的龙虾汤急冻再炸透成“龙虾豆腐”，我第一次尝鲜。姜蓉鸡汤蛋白蒸海青斑、沙姜猪脚仔、鸡汤鱼翅瓜浸苋菜…个个快意。而网油龙虾卷拼柚子青瓜、带子虾仁炒水牛奶这些，得“扫地僧”的慢功夫才做得出，吃货们唯“快吃”不破。

很多人都像我一样，从誉珑轩的谭国锋师傅菜，随锅边香气，一直追他到永利宫。他如今是澳门味道的招牌，却随和如云，不知不觉把我变蓬松…

2022-05-12