豆沙面包

老式豆沙面包⭕️/童年的味道
经久不衰的豆沙面包圈，口感柔软绵密，搭配着甜甜的红豆沙，刚出炉时满屋飘香。做法简单，一起来复刻吧。
🍞【面团食材】
高筋面粉190g/低筋面粉81g/冰水108g/鸡蛋54g/白砂糖49g/黄油27g/盐2.7g/酵母3.2g/奶粉11g/改良剂1.3g
【制作】
1⃣️将除了黄油和盐以外的干性材料放入厨师机中搅拌均匀
2⃣️鸡蛋打散一次性加入，水少量多次加入，慢速搅拌成无干粉状，改快速打至出粗膜
3⃣️改慢速加入黄油和盐搅至黄油充分吸收，再改快速打至出手套膜即可
4⃣️打好面直接分割为60g/个，滚圆松弛30分钟
5⃣️松弛好后拍扁排气，包入30g豆沙馅，擀成椭圆形，在薄的一面均匀的划上斜刀口
6⃣️翻面，把底下的面搓薄，由上至下卷起收口成圆形
7⃣️醒发至1.5到2倍大小，刷蛋液撒芝麻
8⃣️烘烤🔥上下火180°C烤15分钟后，调至200°C再烤5分享，上色即可出炉。
#豆沙面包# #热爱生活的我😊😌#

2022-05-11