2022年05月11日

前两天点的小龙虾没吃过瘾，昨晚第一次自己烧小龙虾，2斤中等1斤大的，配的金针菇、油麦菜和香菜。
心得：
1.油要多，炒蒜蓉，不然锅边的蒜蓉很容易焦，发苦。
2.清洗龙虾的顺序：牙刷刷表面，去虾线，剪头和胃，拔腮。除了刷小龙虾会被夹，其他每个过程都挺治愈的。
3.去虾线：拧掉尾巴中部那条小尾巴一拽，虾线就出来了，小龙虾也立刻over，可以这时候再刷表面脏东西。不过去虾线后，虾肉很容易散掉，影响口感。
4.一斤啤酒，两个八角，几片香叶，一小撮花椒，少许生抽和盐巴，味道真不错！

2022-05-11