五香盐水牛肉

牛腱改刀长条状，容易熟，也好切。 卤之前把花椒取下来，清水洗几次。牛肉焯水洗净（焯水的底汤留着做鸡毛菜粉丝土豆牛肉汤），大料生姜花椒都煸香，再加入牛肉，加满水，加黄酒，盐（淡淡的咸就好，烧到后面会咸）葱，烧开后中小火1小时。 蘸料：生抽，康乐醋，少许陈醋，麻油，小米辣，底汤，糖。 喜欢大蒜末，香菜的少许。

2022-05-10