烫种绵白吐司｜入口清爽口感绵润

《烫种白吐司》
耐打的烫种面团，打面需半小时，所以应注意控温及思考如何再提高打面效率
23.8面温，一发60分钟（28：75%）
二发60分钟（35/75%）发至距上1.8-2公分，虽设置75%的湿度，但因发酵箱湿度不准飙至95以上
造成出炉后四周起泡不实
2022-05-10

2022-05-10