2022年05月09日

「栾樨馒头」
环境：
夏天室温26度
材料：
冰栾樨泥230g～250g（看状态调整用量），红糖100g，低筋面粉500g，猪油10g，小苏打3g，泡打粉5g，耐高糖干酵母5g（或鲜酵母15g）
做法：
1.除猪油，全部材料用厨师机打匀，3 4档打个10分钟，然后加入猪油再打3～5分钟吸收。
2.捞出来，直接用压面机压到平整，然后，放桌面撒粉，擀成长方形，然后面团表面喷水，然后卷起来，戳成长条，头尾切掉，中间等分成8份，头尾的部分直接戳成圆形馒头，其他为刀切，然后直接上锅，盖起来，室温发酵到2倍大。
3.烧水沸腾，大火蒸8～12分钟，具体看馒头大小，我这个大小就要蒸10分钟左右。然后关门，闷5分钟就可以开吃了。

2022-05-09