2022年05月08日

之前撸吐司都是懒人水合法
第一次尝试中种法 果然面包体更加软弹
内部组织更加细腻 气孔绵密多了
至少跟市面售卖的开架吐司切片比 没在怕的
方子真的不错 谢up 上手好操作
没用厨师机 手揉无压力
没有上下管分开控温 整体190度40分钟
需要注意主面团的水量一定少量多次加入 我手抖加了25g 后续真是好一顿粘手啊…无奈补了30g高粉 此外 二发的时候还得再注意一下 这次有点着急 没发满就烤了
这次依旧减了糖 用了代糖30g、白砂糖5g
做面包真的是培养手劲和耐心的游戏～

2022-05-08