午餐•2022年5月8日

#午餐•2022年5月8日# #母亲节#
疫情期间海鲜匮乏，好不容易抢到冷冻梭子蟹，尝试爆炒还挺好吃。

姜蒜加洋葱，家里没有小葱就用青椒来提色和味。螃蟹都是处理好的，洗净就可以了，再沥干水分，蟹肉切口处沾上淀粉，锅里放油稍微煎一下然后出锅。再放入姜蒜洋葱和花椒 小米辣炒出香味，再放入梭子蟹翻炒几下放入两大勺料酒翻炒，再加入两勺蒸鱼豉油和一点白醋还有青椒，翻炒几下即可出锅。

不用放盐，海鲜本身有咸味，鱼豉油也会有咸味。如果有小葱，起锅前放一点小葱激发香味。不要炒太久，尽量全程大火快速翻炒，翻炒变色配料都都放完翻炒均匀就可以出锅了。

2022-05-08