饺子馅

按网上的配方做的煎饺，外焦里嫩，汤汁鲜美，得到家人一致好评！肉馅的图片忘记拍了，只有成果图，先把配方记下来。
买了1斤五花肉，有精有油，味道更好。
1.八角花椒 葱姜泡了一大碗水，实际用掉一半。我看着有点稀就没继续放水了，水多汤汁就更多。
2.准备好一小碗葱花，我是用拉蒜器弄碎，然后用热油往上浇，葱香味立刻散发出来。(油的量跟平时炒菜差不多）
3.准备拌馅啦！两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，鸡精，糖，盐适量(这个也没法说具体多少，我是尝了有点淡，加了两次盐）放第二步的葱花，加一点第一步的葱姜水，按一个方向搅拌。等到肉馅充分吸水，再加点水继续搅拌，最后加两勺香油锁住水分，肉馅就完工啦！煮出来的饺子有汤汁，真的很美味。
这次尝试做煎饺，平底锅放油，开小火怕爆，摆好饺子煎2分钟左右，然后加热水，到饺子的2分之一吧。加水之后爆得厉害，马上盖盖子，大概小火5分钟左右吧。（中途我也经常打开盖子看看水有没有干）时间到，撒上葱花和芝麻，再闷一分钟。打开锅盖，就是图二我想要的样子。神奇的是竟然不会粘锅，底部脆脆的，筷子很容易夹。
味道美极啦，跟外面店里的差不多，孩子直夸可以开饺子店了。#饺子馅# #煎饺#

2022-05-08