自制广式肠粉

谢谢方主分享！肠粉配比非常好！
我今天做的自制肠粉，白己磨的粘米粉50克，40克木薯淀粉（可以用澄粉，也叫澄面，小麦淀粉取代），10克玉米淀粉，共
100克粉类，加200克水调匀，2个小鸡蛋，刚好2人早餐量。
酱汁是拍2粒蒜米炸香，加半碗水烧开，放蚝油，生抽，几滴老抽，不用加盐了，最后加2勺肠粉液勾芡，汤汁稍浓稠，关火起锅即成。
蒸肠粉，不锈钢方盘刷油，肠粉液搅动舀2勺铺平盘子，薄薄一层，加蛋液1勺，加生菜，锅里水开后，肠粉上锅蒸2分钟左右，盘里起大气泡即熟。
肠粉淋上自制酱汁，营养又美味。

2022-05-08