甜品甜点

酥皮泡芙#甜品甜点#
面糊用料:牛奶170g
黄油75g
糖粉2g
低筋面粉105g
鸡蛋3个
夹心用料:淡奶油200g
糖粉30g
酥皮用料:黄油80g
糖粉55g
低筋面粉100g
步骤:  ①酥皮：1.过筛糖粉放入碗里
2.黄油融化倒入碗里 用手动打蛋器搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌至无粉状
4.捏成圆形 用保鲜膜包好放置冰箱冷藏
②面糊:1.过筛低粉到碗里 牛奶、黄油、糖粉一起煮开1分钟 离火后立即倒入低粉 手动打蛋器搅拌至无粉状
2.散热后加入鸡蛋 一个一个加 稠度到提起呈倒三角且不滑落
3.装入裱花袋 用曲奇嘴有距离的挤在烤盘上 再把切好的酥皮盖在面糊上
4.烤箱预热上火200度 下火160度 中层烤10分钟 泡芙鼓起后 再降到180度 下火不变继续烤20分钟左右
5.冷却后挤入奶油

2022-05-07