镇店招牌款日式生吐司

｜二刷生吐司｜
一刷的时候酵母的顺序放错了（放在盐之后）导致二发2个小时还没到理想高度，热风模式175度30min，颜色偏深
二刷的时候因为有事中种发酵了18个多小时才制作，一发50min，二发1h40min，成品家人说有微微酸味（我自己是没闻出来），下次缩短中种发酵时间，底部轻微沉积，热风模式温度170度28分钟，但是预热的时候是180度，导致实际烘烤温度没有到达170度、在160多度烘烤、下次预热190度，170度烘烤30分钟。
组织感觉没有其它学员的细腻，不知道哪个步骤需要进行改善，但是确实很软，目前吃过最软的吐司了

2022-05-07