酸奶吐司（波兰种）

四分之一量做，山茶花鲜酵母，37.5粉1酵母37.5水冷藏发酵12小时取出。加6.5g鲜酵母，12.5g奶粉，21.3g蛋白（后来揉面五分钟觉得干又加了3g蛋白，14.7g淡奶油（倒多了），一盒君之宝老酸奶130g，19g糖，山茶花粉212.5g，揉面imix5分钟觉得太干，又加了3g蛋白，面包机imix程序剩下4分钟加黄油22.3g（比原方多1g切多了），盐2.3g，揉面第二个imix程序剩下四分钟。总共揉面36分钟，好像过头了，一发45分钟，二发一小时，只剩下金模烤箱上170下180 38分钟。刚好，味道不错，甜度刚好，就是发的不高

2022-05-07