冷藏大法不用揉直接出手套膜

昨晚又做了一次，一如既往的好！这次冷藏放了四天（因为没时间做），做好后第一次留了几个没放冷冻，早上吃一点都没变硬！真的很好
因为初夏，昨天天气温度在32-20！做的双份，黄油室温自然软化，面团同时取出回温，大概半小时左右后扯成小团放面包机，同时放酵母、盐、黄油、面包机10+18+18！这次在发酵箱时间不超2小时（因为气温高，发得快，提前取出20分钟左右吧）发自2.-2.5倍大！取出排气（赶三次），松弛5-10分钟，整形（烤盘还是垫上油纸得好，这次新烤盘忘记垫了/酥皮此步上），二发32度40分钟，刷蛋液（都是烤前刷，注意别刷多了流下去容易底部成糊色）、撒芝麻！烤160度（小烤箱），15分钟左右观察盖锡纸（锡纸哑光接触食物），根据大小，因为随意分得大小不一，只能边烤边观察！芝麻的八个一共考了22分钟！这次酥皮八个先烤了22分钟，感觉差点火！等芝麻好了又放进去烤了三分钟！

2022-05-07