千层皮（毛巾卷、班戟皮）的制作

一次就成功
面皮对于我来说有太甜了些，下次减糖试试看；平底锅是20cm的，六寸模具修边后很合适；整体用量只用了2/3，烤了12张完整的，第一张没把握好，废掉了
图二加入热黄油变冷后，黄油浮在表面，不像博主乳化的那么好
关于温度：放入面糊时温度不宜过高，加入面糊后迅速均匀，我用1000w先中间起大泡，后转800，300w左右转锅，受热均匀，一张就很快搞定，而且很完整，一开始我一直用300w加热，面糊容易碎，也不好夹，后面改成1000w就好用多了

2022-05-06