【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

烤出来真的好好吃，外层酥脆，内里柔软，记录一下，用了最普通的金龙鱼中筋小麦粉，冰箱调整7°发酵了15小时，整形28度的天气发了20分钟，后没有石板和披萨石，就烤箱里放一盘烧开的热水，烤箱最高温烤230度烤了13分钟，中途在面包表面喷了一些水。最后出来气孔没有很大，下次整形后发久30分钟试试。

2022-05-05