2022年05月04日

水豆腐
这种水豆腐需要用氯化镁凝固，平时做豆腐脑用内脂，已忘了氯化镁怎么配比，询问商家客服，找到答案！✌
500克湿豆子化15克氯化镁备用，一般用12克左右（因为容器会沾掉点,所以多化点备用）。盐卤用1:4或1:5的水化开，待煮开后的豆浆温度在85至90度左右时候，慢慢点进去，轻缓地边点边顺同一个方向，缓缓去搅动，让它们充分反应（不要快速用力搅哟），点完保温15~20分钟。
从3月13日小区封控到现在一直没吃过大豆腐，老妈妈叨咕几次，但封控那阵子家里的黄豆没有存货，仅有的一点榨一次豆浆，泡发两次炒菜，都是很少的量。今早去早市没买到豆腐，老板说早晨五点多端出来很快就被抢光。最近家里补充了五谷杂粮，咱自己可以泡豆子啦，下午磨浆点水豆腐，晚饭配上现炒的肉末酱，一小盆水豆腐被吃光光。😋

2022-05-04