蒜薹炒肉

#蒜薹炒肉#
猪肉一定不要挑太瘦，带点肥的口感最好，不知道叫啥部位来着，花纹有点像雪花，但带的肥没那么多。
肉加盐加姜片手抓一下腌好，然后加淀粉水，手抓上劲，最后加油封住水分，炒出来肉挺嫩的。蒜薹洗净后加少许盐拌匀入味。肉先炒断生，盛出，接着再炒蒜薹，太好的话可以加一点点点水，帮助蒜薹炒断生，然后再下肉片进去一起炒。最后调味出锅。

2022-05-04