上海♨️生煎馒头♨️

总共13个生煎用料：
200克面粉+3克酵母+3克泡打粉+100克水+10克猪油 = 揉成团，醒发20分钟，再次搓揉面团，成条
称重均分成小剂子25克，擀面饼中间厚旁边薄 ，放入馅料25克，生煎底部蘸水，滚芝麻，放入平底锅
醒发期间做馅料（牛肉+洋葱+酱油盐+葱姜水），馅料做好冰冻半小时
平底锅浅浅一层油，放生煎，全程中火，煎到底部微黄微硬，倒入40毫升水马上盖上盖子，7分钟后撒芝麻香葱，闷1分钟关火，全程8分钟

2022-05-04