2022年05月04日

抹茶红豆麻薯软欧包
高筋面粉 250克、抹茶粉5克、蛋液60克、牛奶120克、细砂糖35克、盐3克、新鲜酵母9克（干酵母3克）、黄油20克、红豆适量
①面团除黄油和红豆以外的所有食材混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜时加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
②放入发酵箱 28度进行基础发酵，发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷。
3 取出，轻压排气，分成均匀的6个面团，滚
圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
④取一份面团压扁后擀开擀长，均匀撒上红豆后卷起，依次包好(图 2）
⑤放入发酵箱38度，湿度80%，发至1.5倍
大。
⑥表面撒粉～割包。
头烤箱180度18分钟（具体视自己的烤箱而
定），10分钟左右盖锡纸。

2022-05-04